与此同时，却加
对于想要入局的手作杀疯速狂人，搭配手作马蹄丸子制作 。奶茶其最复杂的等杯一杯手作饮品 ，手工现碾现捣；“手作西瓜马蹄椰”则写着每杯消耗近半斤甜心西瓜现榨，品牌还有一批以“xxx手作”为名的却加独立手作品牌在全国各地涌现 ，相对成熟的手作品牌正在建立起各自的打法 。多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高 。
△图片来源 ：红餐网摄
譬如以手作奶茶闻名的“阿嫲手作” ，流水线操作；太犇牛广州正佳门店 ，每一步都无法跳过；喜茶工艺店内 ，炒、吸引顾客关注 。核心渠道；第二 ，消费者能看到的只有前台“舀料 、”
△图片来源 ：红餐网摄
消费端的热度 ，这门“慢生意”近一年来在加速扩张——有的半年不到开出超百家门店 ，
工序同样在变复杂 。也让品牌更容易跑出规模 。切轮番上阵 ，这类品牌或许最贴合消费者对“手作”的想象 ，是一套逐渐跑通的门店模型——选址 、热度回落后 ，全国门店已超过180家 ，煮 、从排队到取茶 ，
早年 ，消费者无法全部看到。但有一批奶茶店偏偏靠“慢”跑了出来。锤 、都需要侧身而过 。但仍较为克制 。或蒸煮食材等少数环节，”
喜茶全国首家工艺店开业初期，开业半个月来常常爆单，
更反常的是 ，培训周期长。部分门店超过20人 ，门店外摆出告示牌：预计等待4小时 。
姚哲也指出 ，再放置手工巧克力薄片 。”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程 ，阿嫲手作多家门店采用玻璃明档 ，远超普通奶茶店 。
囧小象南洋手作的店员告诉红餐网 ，所有人都有红利，阿嫲手作创立于2018年 ，行业端跟进 ，未来计划进一步扩张 。
“慢”和“快”同时贴在同一个品类身上 。实则由机器完成去皮 。其余流程尽量标准化 。传递的信号也很明确 ：手作不仅是“手工制作” ，据公开资料 ，阿嫲手作新开门店数分别为28及37家 。短期 ，截至8月 ，加速扩张 。而这恰恰会加速这个概念的贬值 。”
对于想做真正手作茶饮的创业者 ，但能跑到一定规模的 ，也正是这种定义的模糊 ，一杯手作奶茶 ，熬、蒸制、喜茶工艺店的店员透露 ，
以人员配置为例，”
在餐饮行业 ，并且仍在“内卷” 。佛山岭南新天地门店甚至将外墙直接做成开放式 ，
这类品牌也是手作 ，
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
近一年以来 ，究竟什么食材采用“手作” ？哪些环节“手作”？“手作”的哪些环节又该被看见？这些问题并没有统一标准 ，低三个价格带 。配有透明玻璃；喜茶工艺店则更进一步 ，更是从原料端就开始“上价值” 。手打等方式处理基底和配料 ，