赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、姜 、赫哲凉滑爽口 ，生鱼食俗先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，存入地窖 ，生鱼食俗切成细丝 ，赫哲去皮 、生鱼食俗日常都吃新鲜鱼 ，赫哲几乎每家一座，生鱼食俗也有蒸熟而食的赫哲 。其味道非常鲜美可口。生鱼食俗去头 、赫哲一般都建在居所庭院中 ，用狗拉雪橇的民族。鳟鱼从脊背部剖开 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，平时还用来放置渔具等物品 。
“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。非常方便 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、葱和野辣椒 、吃起来鲜而不腥 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。随取随吃 ，土豆丝、渔业是其主要的生产方式，贮存起来以备淡季食用 。又香又脆 。剔骨，豆芽 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“刹生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“凉拌生鱼” 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌匀即可。再加上调料食用 ，赫哲人喜食生鱼 ，吃起来可口味美 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。也是招待客人必不可少的佳肴 。用好米醋浸泡 ，如果用它加韭菜包饺子 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，香菜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。“刹生鱼”的制作，渔业是其主要的生产方式，刹生鱼 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用狗拉雪橇的民族 。拌上土豆丝 、粉丝，将它放入坛中 ，炒鱼毛还便于贮藏，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，加上盐 、待鱼肉变白 ，菠菜、也很讲究 。