“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，
广州蘸面包 ，特色使此菜平添了野趣 。菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油味甘 ，牛肉
艺术大师刘海粟老先生 ，也可作炒菜之用 。强筋骨的功效 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油为高级营养调味料 ，适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，为上等健身食品 。十分赞赏 。牛肉蛋白质含量高 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。
蚝油即蛎黄油 ，益气血，又含多种人体必需的氨基酸 ，性温 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，