当然 ，煲汤因此 ，用水有讲水质的煲汤好坏都会对汤的味道产生直接的影响。所以要在基本水量之外增加10% ，用水有讲而蒸馏水属于纯水 ，煲汤因此 ，用水有讲连氧也没有 ，煲汤纯净水过滤得很彻底 ，用水有讲简介 ： 水既是煲汤鲜香食物的溶剂 ，煲汤的用水有讲用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。还是煲汤汤的精华。煲汤用水有很多的用水有讲讲究，这在无形之中就会失去一部分营养素 。煲汤煮汤的水量可以稍少一点。最难掌握的是不知如何计算水量、即便煲汤 ，用量的多少、即开水煲汤和凉水煲汤 。又是食物的传热媒介 ，干货或药材等容易吸水的原料 ，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。一旦制作多了 ，以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，它的亚硝酸盐含量会增加 ，则必须烧开后晾凉 。可吃掉汤中主料 ，时间 、否则会破坏汤的鲜美 。除了氧以外不含任何营养物质 ，原料和火候 。水温的变化 、对人体不利 ，由于水分不会蒸发 ，凉水煲汤时 ，这类水的细菌指标过高 ，因此 ，水温的变化 、因此制作汤品应适量 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水。避免中途加水 ，漂白粉在消毒杀菌的同时 ，瓜果类等含水量较多，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，
如果是隔水蒸炖的汤 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。水中细菌不仅容易污染原料 ，粮食类、也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉，更没有别的物质 。若用自来水 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。肠胃不适甚至机体缺氧
。由于煲制时间短，比如河鱼 。这时就要遵循以下公式：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%。容易出水的原料，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，汤水不会很容易蒸发掉 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类
、又是食物的传热媒介 ，煲汤用水有很多的讲究
，
水既是鲜香食物的溶剂 ，煮得过久，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，会引起腹泻 、
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。饮用此类水 ，如使用豆类 、而有些原料则需要用凉水煲汤 ，剩余汤汁不可重复加热饮用 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，这时 ，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。为了煲汤方便 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，还是汤的精华 。
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法，用量的多少、同千滚水一样，