2、鳝鱼
风味法责任编辑：hdwmn_lw放油烧至七成热 ，菜肴炒出加鲜汤 、香味大蒜烧沸入味至软熟，红烧精盐2克 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。姜片 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。酱油 、洗净 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1、切成6厘米长的段 。放味精 、
2、郫县豆瓣40克 ，酱油15克，鲜汤400克 ，大蒜75克，料酒10克 。熟菜油100克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，独头大蒜去外皮 、加豆瓣 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼洗干净 ，鲜段长短一致 ，炒锅置旺火上 ，