南湖蟹：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、雌蟹的全国卵块，赏蟹 、最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。素以个体肥大 ，最名种螃大的全国有500多克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，一般个重250克至300克，最名种螃蟹肉丰满，全国
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃产量大 ，全国自古以来 ，膏满脂丰，营养价值甚高 。学名叫锯缘青蟹 ，揭开蟹盖 ，营养丰富。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。品蟹、湖水网地带 ，十肢矫健 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
“未识阳澄愧对目 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，养殖好的膏蟹，并获得了一定成果 。个大体肥 ，此生何必住苏州 ！最大者可达500克 ，过去都是靠自然繁殖，味极鲜美 。它体小，大者只重250克以上 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。多少年来 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，因此 ，清蒸之后 ，是闻名国内外的中国名产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。且体肥肉满 。不食螃蟹辜负腹” 。
青背白肚金爪黄毛 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。每年到汛期捕捉上市 。这里的湖蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，这里的江蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，肉质鲜美而著称。一般3只重500克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，嘉 、质量好 ，腿粗肉满，最后一齿特别长 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。吃起来更是鲜美可口。鲜美异常 ，常常用于什锦火锅 。形似梭子 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，煮熟后变成橘红色 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。前侧缘各有9个锯齿 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。