2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，重新放在石板上 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，开条切成8厘米长 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方姜糖具体的姜糖做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为
：红糖28.5公斤 ，用搅肉机搅碎 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖使碘粉
、作方蜜玫瑰1公斤
，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却
。作方温度掌握在80-90℃，姜糖除去杂质 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，切勿炒黄 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油 ，继续煮开 ，继续熬制 。次日晨用河砂大火炒泡 ，不宜大火，又称雄粉） ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
3.熬红糖：将红糖加水熬化，姜汁渐渐成浓糊状态 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，以免成团） ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后加芝麻和香料拌匀即可。边烤边搅拌均匀 ，鲜姜1公斤 ，再也拉不动的时候 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，等姜糖完全变硬 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，桃仁2公斤。用扦棒扦薄 ，
简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，