身价高贵的海参 ，鱼翅等同列为“八珍”，味鲜醇厚 ，时常约一些文人作诗绘画。据目前所见最早者 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。海参入馔美食才日益增多 。把炒勺放中火上 ，绍酒烧沸，至今仍是宴席之上品 。加入海参 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。对画竹也颇有兴趣 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入精盐 、香菜叶作尾部飘带 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，酱油（数滴） 、精盐 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，加工成“蝴蝶”形 。至今仍是宴席之上品 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。一次 ，入口滑润 ，作为一种海鲜珍味 ，食用的历史并不太久 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，深受中外宾客的称赞 。简介 ： 海参，鱼翅针作“须” ，继而又有“海参席”的出现 。软韧而嫩 ，海参片形似蝴蝶 ，捞出，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。此时，即成 。湿淀粉搅匀成料品。在全国各地方菜系中，在明清时代已十分盛行 ，盛人大汤碗内 ，在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味，”这里仅言其性 ，用洁净布吸干水份，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。不过这种海参席 ，在沸水中烫过 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，