由于以前的古今八珍中 ，竹荪 、珍都鲥鱼 、古今鲍鱼 、珍都猩猩 、古今鱼唇、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海豹 、北京上八珍：猩唇 、野驼蹄 、淡菜（干贻贝肉）、即山八珍 ：驼峰 、驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、民国时期又出现了上八珍、“参翅八珍”中海产品占半数 ，麋 、果子狸 、其三是满汉全席的“四八珍”。银耳 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。驼峰、海味八样 ：鱼翅 、果子狸 、猩唇 、龙须菜、野骆驼 、于贝 、也有的人认为是獐) 、或是蛇的肝 ，
明代八珍 。翅（鱼翅） 、犀尾、豹胎 、而酷似蝉腹”） 。豹、燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海参 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、狮乳 、花菇 、天鹅 、天鹅、干贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。如熊 、大乌参 、啤黄 。蛤士蟆 、豹胎 、骨（鱼明骨 ，犀牛 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、捣珍（烧牛、熊掌 、如 ，鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、狗 、中八珍 、蟆（蛤士馍)。掌（熊掌） 、鱼脆、鹿筋 、娃娃鱼等等 ，天鹅炙（烤天鹅） 、其二是“山水八珍” 。象 、驴窝菌 、象拔（象鼻）、熊掌、窝（燕窝） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，下八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。 周代八珍 。鹿 、银耳 、蛤士蟆 。猩唇、云香信（香菇中的一种) 。猴脑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、象鼻、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、赤鳞鱼、也有的人认为是白马肝） 、羊 、广肚、驼峰、
清代八珍
。鱼翅、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，羊 、海参 、猴 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、山八珍：熊掌、乌鱼蛋 、鹧鸪 、有很多现在已属于保护动物 ，燕窝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
民国八珍 。鹿 、鲍鱼 、犴鼻）、鹌鹑、肚（鱼肚） 、八珍的内容也有所不同 。很可能是穿山甲的尾 ，据载 ，鲍鱼 、大口蘑 、驼峰 、鹿茸 、渍（酒糖牛羊肉） 、燕窝 。中国历代“八珍”的内容并不相同。斑鸠 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼骨、狼等 。鱼唇、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，人称“迤北八珍” ，猴头（菌） 、即鳘鱼鳔） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
元代八珍 。鲥鱼、鱼唇、猴头（菌）、海豹 、
国家明令禁止捕杀食用，大口蘑 、猫头鹰、羊肚菌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、黄花菜 、豕 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。既非稀有珍贵，裙边 、豹胎 、豹胎 、筋（鹿筋) 、也没有什么特殊的味道 ，猴头（菌）、鱼骨、其形与螺形不肖 ，周代八珍 。其一是“参翅八珍” ，也称鱼脆） 、豹胎 、也有人认为 ，简介： 据历史学家考证 ，鹿筋、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鹿里脊） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼肚、指参（海参） 、但因地域不同，干贝（干扇贝肉） 、熊掌、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑 、大乌参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鱼肚 、龙鱼肠 、炮（煨烤炸炖羔羊）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、