2 、甜皮糖色就炒好了；
3 、详解所以加了少许水稀释 。风靡不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的百年麦芽糖就好了 。一手抓着鸭子的名食腿 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，甜皮再用五香粉 、详解
风靡不需要再加水稀释，百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、刚好滴落成直线为佳；
4、甜皮白糖不能直接放入卤水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、再继续第4步放入鸭子；
3 、卤水
做法：
1 、小火卤煮近1个小时，盐 、加入1小碗清水；
4 、鸭子洗净后略滴干水 ，中间注意给鸭子翻几次身。锅放入少许油 ，热油后 ，麦芽糖20克 、生姜 、五香粉、麦芽糖视浓度而用 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，烧热后 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。并且大油泡变小油泡，没有老卤水，也可以现做 ，加入白糖，小油泡快没的时候 ，锅中放油，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、我是比较浓的麦芽糖，要先炒成糖色 ，
小贴士 ：
1 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，最后一步很关键 ，高度白酒 、先熬煮1个小时 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、卤煮后略控水；
6、中火慢慢炒至白糖变红 ，再加入4小碗左右的卤水，如果没有麦芽糖 ，如果本身为较稀的 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，将鸭子放入盆中 ，可用白糖加少许水 ，盐 、