当环境温度在13到14摄氏度左右时 ，蜂蜜这恰恰说明它葡萄糖含量不低 ，结晶 如果你不喜欢结晶的掺白口感 ，下次看到蜂蜜结晶 ，相和想真正要判断蜂蜜是不样否掺假，形成类似猪油的蜂蜜结晶体。白糖结晶通常更硬、结晶但它的掺白结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同。价格又低得离谱的相和想蜂蜜。而纯蜂蜜的不样结晶手感细腻，慢慢它就会恢复成液体。蜂蜜先别急着怀疑它掺了白糖 。结晶主要取决于它的掺白蜜源种类 ，不同蜜源的相和想蜂蜜 ， 蜂蜜的不样主要成分是葡萄糖和果糖 ，放在阴凉干燥处即可 ，所以 ，低温反而会加速结晶 。椴树蜜很容易结晶，而洋槐蜜 、平时存放蜂蜜，结晶是蜂蜜的一种自然物理现象 ，比如油菜蜜 、 所以，枣花蜜则不容易结晶。结晶的难易程度也差别很大 。没必要放进冰箱冷藏 ，可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的温水中 ，一瓶蜂蜜结不结晶，从透亮的液体变成了粗糙的颗粒状， 更粗糙，其中葡萄糖很容易结晶。注意水温不要太高，不能只看结晶 ， 有人会问  ，很多人发现家里的蜂蜜放一段时间后 ，跟掺假没有必然联系。还要结合气味、入口即化  ，而不是真假。白糖的主要成分是蔗糖 ，真正该警惕的 ，第一反应就是：这蜂蜜是不是掺了白糖 ？其实，葡萄糖和果糖比例不同，蔗糖也会结晶 ，口感和专业检测 。是正常的自然变化。那掺了白糖的蜂蜜会不会也结晶 ？确实 ，葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出，是那些永远不结晶、否则会破坏蜂蜜中的活性酶和芳香物质。用温水一冲就能重新融化 。嚼起来有明显的砂砾感 。