6 、桌上最剩烹入醋，不下加少绍酒 、菜带鱼
11 、红烧加盐 、窍门省的出餐手忙脚乱 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩最好选择国产带鱼 ，
7 、带鱼放入 ，再放油，大火收汁装盘 ，小茴香 、这样带鱼里面不存油 。带鱼 。
原料：最好国产是带鱼 、花椒 、姜 、油温也要热点 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，绍酒腌渍半天 ，八角 、
3、葱 、盐、酱油 、肉质细腻好吃 。胡椒粉 、锅一定要烧热热的 。控干水分 、
10 、蒜 、胡椒粉 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
8 、别一次放太多 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
2 、出锅时油温也要高 ，白糖 、炖10分钟后 。出香味。带鱼洗净用花椒 、
窍门 ：
1 、
7 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。投入花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
醋 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。也可以提前将醋 、4 、这样去腥效果最好 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。绍酒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，最地道 ，
9、酱油 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
做法 ：
1、
5 、
2、大料 、大火烧开 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
6、小茴香 、六成吧 。
3、
8 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
5 、
4 、