③ 泡发后及时加工食用 ，节知要确保内部完全熟透 。选对
木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对再次食用前必须彻底加热 。个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，泡发前先洗净 ，选对防范木耳食用安全风险 。木耳木耳绝对不能生食 。吃对谨慎食用鲜木耳。中毒病死率高达40%～100% ，若出现耳片软塌 、可能引发日光性皮炎 ，严格遵循以上安全要点 ，出现皮肤红肿 、
03变质木耳坚决丢 ，烹调无法破坏 ，
01首选干木耳 ，在此提醒 ，要立即丢弃 。食用需谨慎，守护自身和家人的饮食安全 。切勿食用：
表面发黏 、食用风险大幅降低。尤其是大朵木耳
，破坏部分有害物质 。消费者需科学选购 、经营者需规范销售 ，大部分卟啉会被分解
， 木耳是家常食材 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，食用后经阳光照射
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，瘙痒 、水疱等不适症状。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，说明已变质，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，既能去除涩味 ，才能有效防范食用风险
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，但鲜木耳含光敏物质 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
， 02泡发储存有讲究 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。且无特效解毒药， ■烧熟煮透 炒 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，