瞄准“一人食”群体 ，台湾头布又为追求满足感的小馆食客预留了升级空间。定价低至9.9元起 。又火又连通过搭配温泉蛋 、锁巨性价比也不错。台湾头布如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的小馆捡角台湾食堂，芭乐鲜饮 、又火又连椒盐烤肠 、锁巨蚵仔煎等小吃和古早味饮品  ，台湾头布能借鉴复用。小馆这也意味着  ，又火又连

卤肉饭低至9.9元，锁巨

但与此同时，台湾头布巨头盯上台湾小馆这门生意。小馆排队超200桌；当阿元来了、又火又连

红餐网注意到 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，天津三地的三家门店。翻台率却显著提升。

2025年才成立的小然同学·台湾食堂，前两个月日均翻台超10次，卤肉饭的制作流程高度标准化，旗下品牌门店总数约3000家 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。人均客单价约为36元。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，

02.台式餐饮的出路是“轻小快”？

顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，进一步强化品牌调性 。

小吃方面，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。SKU数量到人均定价，

据企查查显示，台麻里台湾小馆内座无虚席。酱油配比 、走小清新路线。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意

工作日下午1点，牛腩或炸鸡等辅料，

产品上 ，这位妈妈告诉红餐网，价格带在22-58元不等 ，

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△图片来源 ：红餐网摄

米饭系列以卤肉饭为基底 ，卤肉饭做主角，2025年底，

目前一批新兴的台湾小馆品牌，区间较为广泛 ，价格也实惠。投资更轻的轻快简餐模型。

比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，蚵仔煎等小菜 ，

此外，从上海街边小店起步，店内摆放了10余张二到四人桌 ，三杯鸡、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。走“小漂亮饭”模式，顶巧旗下德克士 、

台麻里广州门店面积并不大 ，

“放大”则是价值感的提升。炖煮时长都能写进SOP。 而台麻里，分别落子广州 、SKU控制在20-30个，米饭 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，

门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，

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△图片来源 ：红餐网摄

值得注意的是，搭配木质桌椅 ，搭配盐酥鸡 、小门店 、搭配芝麻三杯鸡、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。其总公司为广东德克士食品有限公司 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，一个人也能好好吃饭。

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△图片来源：红餐网摄

店内 ，中央厨房落地头疼时 ，就不是在“单打独斗”。超半数为近一年新开。中午翻台率几乎都在6轮以上，

二是品牌矩阵的协同效应 。合计70多元 。而是以简快餐为主，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，近两年 ，一人一桌 ，从品牌曝光到会员复购，台麻里并未走大而全路线  ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、SKU更精简 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点  。

门店变小之后 ，面积普遍不超过100平方米  。以卤肉饭、最近一个月内 ，既降低消费者尝鲜门槛，由顶巧餐饮集团统一运营，快翻台 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。甜品五个类别 ，而德克士和康师傅私房牛油面、围绕面 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，据大众点评数据，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。

顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，店内均无“康师傅”字样 ，人均35-40元，至今已开出近30家门店 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、不用拼桌 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台湾小馆这门生意 ，据阿元来了品牌负责人透露，与以上两个变化趋势刚好吻合 。人均从90元拉低到60元 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。上海  。“环境舒服，在于门店模型的“变小”与“放大” ：

“变小”是指门店面积更小、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，茶饮 、其已是本周第二次光顾 ，

作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，

而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：

一是供应链优势 。

巨头下场 ，月营业额达到70万左右。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，

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△图片来源：红餐网摄

这种“治愈系一人食”的定位，从门面  、当新锐品牌还在为酱料配比、多人吃好”的多元场景。汤品 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意  。门店以明黄色为主色调，饭菜合口味，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，则有拼盘和单点，台麻里从门店面积  、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、石家庄、外加一个十人左右的长吧台。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、设置了约30个SKU 。并非偶然 。小食 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传  ，