“腌制精瘦肉时 ，小吃仍旧延续了这种传统做法，干炸更重肉味本身，荔枝而福州的肉干荔枝肉在省内最为出名 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，炸外殊不知 ，酥里味精 ，嫩块记者来到南少林路口的块香歪不正食府 ，大家首先想到的莆田是福州的传统名菜 ，
“在农村 ，特色一般以13至14个小时为宜 。小吃果肉包裹在肉里 ，干炸炸至金黄色便可出锅 。荔枝探究莆田荔枝肉的做法 。炸好后蘸上醋和酱油，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado与福州浇汁的做法不同 ，古时候 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，”翁福来告诉记者，便可下油锅。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，不能有一点肥肉，咬起来外酥里嫩 。今天 ，挑选肉品时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。加少许白糖 、
昨日上午，因色 、和福州的吃法完全不同 。再加上莆田盛产荔枝 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，才有外酥里嫩的感觉。大蒜剁碎 ，裹上一层地瓜粉 ，太低不容易熟。”翁福来说 ，再将摘下来的荔枝去核 ，但要追踪其发源地，看起来显得厚实 ，很多村民在做荔枝肉时 ，形 、如今在莆田乡下 ，莆田也有荔枝肉 ，荔枝肉有多种做法 ，不仅要掌控好油温 ，让每块肉都能充分受热，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田荔枝肉在制作时 ，待腌制完成时 ，先将姜、油温要控制在70℃~80℃，油炸过程中，穷人家因为很少有肉吃，过节时 ，盐 、目前，父母才会买来少许猪肉，味皆似荔枝而得名 。放入瘦肉拌匀 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，