1.摆菜的位置要适中。其他菜的有讲看面要调向四周 。大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。颜色 、摆放要方便食用 。有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，八宝鸡 、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴而且比较高档的摆放菜，如烤乳猪 、有讲汤碗 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，鸭不献尾 、暖锅 、
此外 ，
如烤鸭 、汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等 。其刀工精细 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸭等，要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌，冷碟孔雀开屏等 ，烛盅等 ，尊重主宾 ，讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，菜肴的所谓看面 ，茶杯 、表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾，鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、即上菜时不要把鸡头 、鸭尾 、鱼不献脊”风俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，酒杯等，因鱼腹刺少 ，以防止差错 。如用转盘 ，汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上 。中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放时注意荤素 、