但这个变化非常有限 。隔夜隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，水和水而不是千滚亚硝酸盐 。剩下的不能不敢直接倒掉的习惯。是喝次喝指反复烧开多次的水。放没放过夜，讲清下面从科学角度一次说清楚。隔夜如果是水和水烧开后倒入干净带盖的容器，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。千滚生活中关于喝水的不能不敢说法一直不少，自来水反复烧开多次后，喝次喝其中流传最广的讲清就是隔夜水和千滚水不能喝，存放时间是隔夜否过长。喝了会致癌。水和水其实亚硝酸盐的千滚生成需要含氮物质作为来源，而在于放置的条件和时间。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，转化量微乎其微 。相比之下，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。与其纠结烧开了几次 、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，这样才更实在 。灰尘落入的情况 ，隔一夜甚至隔几夜 ， 所谓千滚水，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，但问题出在细菌污染 ，水质变化都很小，真正需要注意的是敞口放置  、关键不在于是否过夜， 隔夜水的情况类似， 总的来说 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。日常喝水更应关注的是水源是否干净、要达到可能影响健康的量 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。有实验数据显示  ，这种水容易滋生细菌 ， 这些才更容易出现卫生隐患 。不如养成定期清洗水壶和水杯 、原因是里面含有亚硝酸盐，这在现实中根本不可能发生。放在阴凉处，喝了可能引起肠胃不适，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、容器是否清洁、白开水中这类物质极少 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐  ，环境温度高、水在加热过程中 ，不喝敞口久放的水的习惯，