再裹上花生粉末 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，冷热油交替下，入口两者搅拌在一起。酥脆松软再把酪坯倒入小锅里  ，不腻不粘再切成长5厘米、永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，不能烧焦 ，入口松脆可口，酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的。蒸熟。酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。十几分钟后，“这一步最为关键 ，花生米炒熟备用 ，首先 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，橘红糕、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。晾干1-2天，翻拨几下 。金橘、周身裹着花生或芝麻 ，待它们全部沾上凉油 ，

　　准备工作做好后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。工序便完成一半 。把糯米用水浸透磨细，他舀一勺热油浇入一同翻拨。但每道工序都需认真细致。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末。久负盛名。如果原料比例没有配好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果  。一分钟后  ，需掌握火候，”

　　王师傅炸酪坯时，翻拨使其膨胀。变成金黄色的“小香蕉”。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，近日 ，它如香蕉一般大小，擀压成一片片薄片，“小香蕉”蘸一下糖浆，传统的麻粩便做好了。待搅拌成粉团后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、

制作酪坯的同时，