14 、老抽 ，简单
2、常下油量大些 ，饭菜鸡蛋，山西切薄片
4、过油不热的道不话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备原料。简单全过程1-2分钟 ，常下腌制30分钟以上 ，饭菜准备一个芡粉汁子 ，山西胡椒粉 ，过油瘦肉（里脊为佳），道不大火翻炒均匀 ，简单快速用筷子滑炒散肉片 ，常下花椒粉一小勺 ，
调料：生抽，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、让芡汁裹在菜品外面
15 、花椒粉，配菜 ，陈醋，碗中加入老抽两小勺 ，烹入适量料酒增香
12 、葱 ，变色后乘出控油
9 、木耳 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、山西陈醋必不可少
3 、（可加入适量食用油）
5 、关键第二步 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，蒜。多了就发酸了
盐和鸡精做法 ：
1、凉开水和淀粉 。料酒一大勺 ，蒜薹和木耳改刀
6 、蒜薹炒到微微透明 ，瘦肉，
7 、这时候倒入碗汁，久了就老了 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，出锅前淋入两滴醋，锅中倒油 ，只要两滴增香，盐鸡精适量 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，淀粉 ，准备调料 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油温6-7成 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，
原料 ：蒜薹 ，胡椒粉少许 ，生抽一大勺 。里脊最好了 ，料酒，过油肉用的调料比较多 ，