4 、家享
11 、受地式茶鸡爪去骨比较麻烦 ，道广点虎老抽 ，皮酱我泡了3个小时很酥软 ，凤爪烧至7至8成热时 ，家享花椒 ，受地式茶将水烧开。道广点虎一片香叶 ，皮酱蒜瓣切碎，凤爪小葱 ，家享入蒸锅中蒸1个小时左右 。受地式茶少许糖 ，道广点虎
14、皮酱叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键 ，锅中加入适量水，老抽只为上色不要太多 ，将鸡爪一切为二 。豆豉 ，其它按自已的喜好调整就好 。
材料 ：鸡爪 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
9 、
15 、
5 、青椒红椒切丝，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，白糖 ，老抽 ，盐搅匀烧开 。红椒 ，蒜粒，白糖，放入鸡爪 ，
3 、豆豉拌匀 。
16 、
3 、生抽 ，加入炸好的葱油 。再开火重复直至炸好 。豆豉洗净 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
4、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蚝油 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。八角 ，青椒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，麻油。鸡精 ，油不溅时再打开锅盖 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。在锅中倒入油 ，
7 、去除鸡骨 。
8 、
12 、蒜瓣 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
13 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，葱油倒入小碗中 。胡椒粉 。白醋，放入生抽 ，盐 ，
6 、
小贴士 ：
1、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
做法 ：
1 、蚝油 ，
5、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，一颗八角，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，香叶 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，加少许鸡精 ，胡椒粉拌匀 。
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2 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。如果想省事不去也行 。处理好所有的鸡爪，锅中加水 ，盐 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
2 、麦芽糖 ，